新冠疫情延燒，人們對於健康和預防保健的意識更加提高，保健食品作為預防保健的方式也隨之增加。除了疫情的影響，隨著科技和醫學的進步，人們對於健康和生活質量的重視，以及健康的需求和期望也越來越高，保健食品在現代社會中得到越來越多的關注和使用。
魚油富含 Omega-3 脂肪酸和其他有益營養成分，具有護心顧腦抗發炎等多種功效，是非常受歡迎的保健食品之一。魚油的市場銷售量不斷增加，同時也有越來越多的品牌和種類可供選擇。儘管魚油有許多潛在的健康好處，但在使用魚油時還需要注意品質和安全性。
Omega-3 脂肪酸是什麼
必需脂肪酸是指人體無法自行合成，必須從食物中攝取的脂肪酸。只有兩種脂肪酸是人體必需的，Omega-3及Omega-6。必需脂肪酸在人體中擔當著重要的生理功能．是細胞膜結構的主要組成部分，有助於維持細胞的穩定性和正常功能。必需脂肪酸參與身體的代謝過程，促進維生素的吸收和利用，調節免疫反應和炎症反應，維護神經系統的正常運作等。此外，必需脂肪酸調節血液中的膽固醇和三酸甘油脂，降低心血管疾病和糖尿病的風險。
Omega-3是必需脂肪酸之一，其種類有很多種，最常見的是：EPA (eicosapentaenoic acid)、DHA (docosahexaenoic acid) 和 ALA (alpha-linolenic acid)。EPA 和 DHA 主要存在於動物性油脂（例如：魚類）和海洋生物海藻中，而ALA大部分是從存在於植物，例如亞麻籽油、葵花籽油、南瓜籽油、芝麻油、奇亞籽、核桃等，一些藻類如螺旋藻和藍綠藻也含有ALA。
魚油對健康的好處：
1. 降低心血管疾病風險
魚油主要成分 EPA 和 DHA 具有多的生理功效，因此補充魚油可以降低心血管疾病的危險因子（例如：高血壓、高血脂），進而降低心血管疾病的發生機率。以下對心血管系統的多種作用：
(1) 調整血脂：
魚油中的Omega-3脂肪酸，特別是EPA和DHA，對調節血脂有很大的幫助。EPA和DHA可以減少三酸甘油脂（TG）的合成，同時還可以增加高密度脂蛋白膽固醇（HDL，『好』的膽固醇）的合成，進而降低低密度脂蛋白膽固醇（LDL，『壞』的膽固醇）的含量。
(2) 預防血栓形成
血栓是指在血管內凝結的血塊，是由紅血球、白血球、血小板和纖維蛋白等組成。當血管內膜受損時，血小板會聚集在損傷處形成血栓，為了止血和癒合傷口。當血栓形成過多或過大時，可能脫落並在血液中移動，就會導致血管堵塞，進而引發心肌梗塞、中風等疾病，甚至危及生命。
魚油中的 EPA 能夠抑制血小板的凝集，降低血液黏稠度，進而減少血栓的形成。此外，魚油也能夠調節血管內皮細胞功能，降低血管內皮細胞的炎症反應和氧化損傷，保持血管內皮細胞的正常功能，進一步降低心血管疾病的風險。
(3) 降低血壓
Omega-3脂肪酸可以增加血管內皮細胞的彈性，進而控制血壓上升。血管內皮細胞是位於血管內膜上的細胞，可以調節血管收縮和擴張，維持血管健康。當血管內皮細胞受損時，會導致血管壁硬化和動脈粥樣硬化等心血管疾病的發生。
Omega-3可以促進血管內皮細胞的生長，同時也可以降低血管內皮細胞的炎症反應和氧化損傷，有助於維持血管內皮細胞的功能和彈性。
(4) 降低炎症反應
EPA和DHA可以抑制炎症反應，減少動脈壁的炎症反應，進而減少動脈粥樣硬化的風險。
2. 對抗發炎感染
魚油豐富的Omega-3脂肪酸有助於緩解身體發炎反應。以下是魚油對抗發炎感染的作用：
(1) 減少發炎反應：魚油中的omega-3脂肪酸可以減少細胞因子的產生，進而減少發炎反應。例如，omega-3脂肪酸可以減少腫瘤壞死因子-α (TNF-α) 的釋放，從而減少發炎反應。
(2) 增強免疫系統：魚油中的omega-3脂肪酸可以增強免疫系統，從而幫助身體抵抗感染。例如，omega-3脂肪酸可以增加白血球的數量，這些白血球可以攻擊和消滅病原體。
(3) 改善病症：魚油可以減輕某些疾病的疼痛和炎症，例如關節炎和發炎性腸道疾病。這些疾病與發炎反應有關，因此魚油可以通過減少發炎反應來改善病症。
3. 預防大腦退化：
研究顯示，魚油含有豐富的 Omega-3 脂肪酸，尤其是EPA和 DHA，對於大腦功能有很好的保護作用，可以提高腦部神經細胞的可塑性，減緩認知功能下降的速度，可以改善記憶力和認知能力，預防大腦退化，對於預防老年癡呆症有一定的作用。
有一些研究顯示，腦部發炎反應可能與一些大腦退化性疾病有關，例如阿茲海默症、帕金森氏症和脊髓性肌肉萎縮症等。在這些疾病中，腦部發炎反應可能是引起腦部組織損傷和神經元死亡的重要原因之一。魚油可以減少腦部發炎反應，老年人患有阿茲海默症和其他類型的大腦退化的風險比較高，因此建議他們增加攝取魚油的攝取量。
然而，也要注意魚油的攝取量，過量攝取魚油可能導致健康問題。建議在使用魚油補充劑之前，應該先諮詢醫生的建議。
4. 改善憂鬱症
許多研究表明，補充魚油可以減輕憂鬱症狀，魚油中含有豐富的Omega-3多元不飽和脂肪酸，特別是EPA和DHA，EPA和DHA有助調節神經傳導物質的平衡，例如血清素和多巴胺，有助於改善憂鬱症狀。
然而，需要注意的是，魚油並非是治療憂鬱症的唯一方法，建議就醫尋求專業醫療幫助。
5. 改善皮膚健康
魚油對皮膚有很多好處，其中最主要的就是豐富的Omega-3脂肪酸。這些脂肪酸對皮膚有益，能夠減少炎症、保持皮膚水分、減少皮膚乾燥和粗糙等問題。此外，魚油還含有維生素A和D，這些維生素對皮膚細胞的生長和修復也非常重要。
魚油可以改善乾性皮膚、痤瘡、濕疹、異位性皮膚炎等問題肌膚。可以加速皮膚細胞的再生和修復，使皮膚更加健康。此外，魚油還有助於保持頭髮和指甲的健康，並且能夠降低膚紫外線對皮膚的傷害。
6.保護眼睛
魚油對眼睛有益，因為含有豐富的Omega-3脂肪酸，尤其是 EPA 和 DHA。 DHA是視網膜的重要成分之一，維持視網膜的結構和功能，並能夠保護視網膜神經細胞避免氧化應激的損傷。
許多研究指出，Omega-3脂肪酸可以減少眼睛組織中的發炎反應程度，進而預防或改善眼睛疾病，如乾眼症、視網膜炎和黃斑部病變等。這些疾病通常與眼睛組織中的發炎反應有關。此外，魚油還可以幫助改善視力和減輕眼睛疲勞。
魚油的劑量和使用方法
Omega-3脂肪酸是(EPA+DHA)相加起來的量，各國間的建議也都不同，劑量參考如下：
| 各國 | 每日建議攝取量 |
| 台灣食品藥物管理局(FDA) | 不超過2公克 |
| 世界衛生組織(WHO) | 250mg~500mg |
| 美國心臟協會(AHA) | 1. 一般人：300～500毫克 2.心血管疾病患者：1公克 3.血脂過高：2～4公克 |
| 美國食品藥物管理局(FDA) | 不超過3公克 |
魚油的功效在於Omega-3（EPA＋DHA)。在魚油營養標示上，會顯示 EPA 和 DHA 的含量，通常是以每一顆膠囊或每一茶匙（5毫升）為單位。在如果想知道每日攝取的 EPA 和 DHA 總量，可以計算每日補充的魚油量，再乘上每單位中 EPA 和 DHA 的含量。
例如，每顆魚油膠囊含有 1000 毫克的魚油，其中 EPA 含量為 180 毫克，DHA 含量為 120 毫克。如果每日補充 3 顆這樣的膠囊，每日攝取的 EPA 和 DHA 總量就是：
(180 + 120) * 3 = 900 毫克
魚油的劑量和使用方法會因個人身體狀況而異，建議在使用前先諮詢醫生或營養師的建議。
魚油的潛在副作用和注意事項
儘管魚油對大多數人來說是安全的，但它仍可能有一些潛在的副作用和注意事項。以下是一些常見的魚油潛在副作用和注意事項：
1. 消化問題
由於魚油會刺激腸胃道，有些人可能在服用魚油時出現腹瀉、便秘、腹脹、噁心、打嗝等消化問題。
2. 過敏反應
對魚類過敏的人可能會對魚油產生過敏反應。魚油過敏的症狀包括皮膚紅腫、癢、蕁麻疹、喉嚨腫痛、呼吸困難、噁心、嘔吐等。如果有任何魚油過敏症狀出現，應立即就醫治療，避免症狀加重或發生更嚴重的過敏反應。
3. 凝血問題
由於魚油具有抗凝血作用，可能會影響血液的凝血功能，注意是否出現了不正常的出血或瘀青現象。如果正在服用抗凝血藥物同時服用魚油，會增加出血的風險。因此在服用抗凝血藥物進行治療時，最好先與藥師或醫生討論。
4. 重金屬
魚油中可能含有一些重金屬，如汞、鎘、鉛等，而這些重金屬會因為環境因素而進入海洋生物體內，例如污染的水域、工業廢水的排放等。當小魚進食這些汙染物質時，它們的體內會逐漸累積這些重金屬，進而成為大魚的食物鏈的一部分。因此，大魚吃小魚的過程中，重金屬也可能被連帶攝入體內，而這些重金屬的累積可能對健康造成危害。
為了避免食用魚油時攝入過多的重金屬，建議在選擇魚油補充劑時選擇可信賴的品牌，以確保通過嚴格的標準品質測試。
5. 交互作用
藥物和保健食品即使沒有同時攝取也有可能產生交互作用。有些保健食品可能會影響酵素的活性，而這些酵素影響代謝藥物，導致藥物在體內停留時間更長或更短，改變其效果或副作用的嚴重性。而有些藥物的作用時效長達24小時，即便將藥物和保健食品間隔時間分開吃，也可能發生交互作用。
以下是一些可能會和魚油產生交互作用的藥物及維生素：
(1) 脂溶性維生素
維他命Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ、Ｑ10、魚油是脂溶性的營養素，不會隨水排出，而是會在脂肪組織中儲存或在肝臟中代謝。因此，因此在同一時間補充多種營養素時需要特別注意，便免過量導致中毒或其他健康問題。
(2)抗凝血藥
魚油可能會對抗凝血藥物產生影響，因為魚油本身具有抗凝血作用，這可能會與某些抗凝血藥物產生加成效果，增加出血風險。因此，如果您正在服用抗凝血藥物，例如華法林（warfarin）等，應該在服用魚油之前諮詢醫生，醫生可以評估風險，並根據個人情況調整藥物劑量。同時，應該注意觀察出血症狀，例如流血、瘀血、血尿等，並及時告知醫生。
(3) 高血壓藥物
一些研究顯示補充魚油可以幫助降低血壓，因此與降血壓藥物一起使用時，可能會產生會產生加乘效果與其他藥物產生相互作用額外的降壓效果。在使用魚油的同時，仍應告知醫師，以評估可能的風險和益處。
(4) 避孕藥
已經有大量的研究發現，口服避孕藥會使三酸甘油脂和總膽固醇升高。若同時使用避孕藥和魚油，可能會影響魚油降三酸甘油脂的效果。長期服用避孕藥的女性，應該先諮詢醫師是否適合同時服用魚油補充劑。
魚油怎麼挑
市場上有許多不同品牌和種類的魚油，如何挑選適合自己的產品也是一個需要注意的問題。選購魚油時可以參考以下幾點：
1. 選擇80%以上高濃度Omega-3（EPA＋DHA）脂肪酸
高濃度的魚油補充劑可以讓在較少的攝取量下獲得足夠的EPA和DHA，同時減少身體負擔。
計算魚油中EPA和DHA的總量和濃度如下：
例如，魚油產品每份劑量為1000毫克，其中含有300毫克的EPA和200毫克的DHA。則其EPA和DHA的總量為300+200=500毫克，每份劑量中EPA和DHA的濃度為500毫克/1000毫克=0.5，即為50%的濃度。
2. IFOS 認證
IFOS（International Fish Oil Standards）是一個獨立的第三方魚油檢測機構，被認為是全球最具權威及最嚴格的魚油檢驗和認證機構。
IFOS的檢測項目包含有效成分含量(Omega-3含量)、汙染物( 總多氯聯苯 、戴奧辛 、 呋喃、類戴奧辛物質)，重金屬( 汞 、鉛 、總砷 、鎘)、產品安定性。
IFOS檢測會根據以上標準進行測試，將結果公開評分，並發布在其網站。消費者可以透過IFOS網站查詢產品的檢驗報告。
3. 魚油的型態
目前市面上的魚油主要有三種型態及差異：
| 類型 | 描述 | 含量 | 吸收率 |
| TG型 | 三酸甘油酯型，取自魚類皮下脂肪，經精煉後去除雜質，保留三酸甘油脂結構。 因此，TG型魚油被認為是最天然、最易被身體吸收的魚油型態。 | 低 | 高 |
| EE型 | 酯化型，魚油經過酯化反應處理後生成的酯類化合物，改變原本TG型的三酸甘油脂結構。 雖然使吸收率降低，但能增加魚油濃度。 | 中 | 中 |
| rTG型 | 再酯化型，將EE型魚油進行再酯化處理轉換為TG型。 技術門檻較高，製程較為複雜，成本也較高。 | 高 | 高 |
4. 品牌信譽：
選擇知名度較高、品牌信譽較好的魚油產品，可以增加產品品質和安全性的保障。這些品牌通常會進行更嚴格的品質控制和檢驗，確保產品的濃度、純度和安全性符合標準。此外，這些品牌也會提供更詳細的產品資訊和使用建議，讓消費者更容易選擇適合自己的產品。
魚油是一種富含Omega-3脂肪酸的保健品，有助於心血管健康、關節健康、認知能力等多方面的效益。在選擇魚油時，應注意產品的Omega-3含量、檢驗認證、魚油形式等因素，選擇高濃度、有檢驗認證、來源穩定的魚油產品，可以增加產品質量和安全性的保障。此外，魚油的適用人群、適量攝取、注意事項等也需要依據個人身體狀況和醫師建議進行選擇和使用。
