去吃迴轉壽司一定要抽扭蛋?日式平價品牌跨海來台PK

關鍵字,十大關鍵字

(關鍵字:關鍵字,十大關鍵字)

台灣平價迴轉壽司市場近20年來被本土品牌爭鮮長期獨佔,直到2014年日本知名連鎖企業藏壽司來台插旗…在漸趨白熱化的競爭下,i-Buzz網路口碑研究中心聚焦近年來新冒出頭的三大日系品牌,一探究竟誰是爭鮮最強勁的對手!

台灣平價迴轉壽司市場近20年來,被爭鮮一家本土品牌長期獨佔,直到2014年,日本知名連鎖企業藏壽司跨海來台插旗,同樣在日本具有知名度的HAMA壽司於2016年進駐,而日本規模最大的壽司郎也在2018年赴台展店,正式讓迴轉壽司的海外市場進入戰國時代。

在漸趨白熱化的競爭下,且隨著i-Buzz網路口碑研究中心的分析,聚焦於近年來新冒出頭的三大日系品牌,一探究竟誰會是爭鮮最強勁的對手!

藏壽司穩坐口碑冠軍 壽司郎靠新開幕兩次逆襲成功

壽司郎靠新開幕兩次逆襲成功 從2017年1月至2019年1月的口碑聲量數據來看,最早進軍台灣的藏壽司聲量相對穩定,其網路討論熱度,多隨著各地分店的陸續拓展與促銷活動穩定起伏。

關鍵字,十大關鍵字

即使在2018年的6月及10月因壽司郎進軍而短暫失去聲量冠軍寶座,整體聲量還是高於另外兩家競爭對手。在同年11月,憑網友在Dcard論壇發表的《來藏壽司一定要做的事》心得文,再度取得聲量優勢。值得注意的是,藏壽司在2019年1月開始漸有疲軟之勢,須注意之後該如何維持口碑優勢。

壽司郎首間旗艦店於台北車站開幕以及9月預計進軍高雄的消息,在2018年6月及2018年10月分別順利創造口碑聲量高點,論壇上多是對專屬App訂位、現場抽號碼牌方式的討論,以及搶先嚐試的心得分享。

相較於藏壽司和壽司郎在展店策略上的數次交戰,2016年涉足台灣市場的HAMA壽司無論是面對開拓先鋒藏壽司,還是後進競品壽司郎皆毫無招架之力,在品牌討論熱度的表現上一直低迷不振。

壽司控最重視「好吃」、「新鮮」;「比日本貴」、「人很多」成名店原罪 即使同為日本起家的迴轉壽司品牌,藏壽司、HAMA壽司和壽司郎則因特色不同而各有擁護者,i-Buzz網路口碑研究中心藉由正、負面特性關鍵字的統計,瞭解台灣消費者對日系迴轉壽司品牌的期待與批評分別為何。

關鍵字,十大關鍵字

從前十名正面評價中會發現,「好吃」、「精緻」與「入口即化」等與口味相關的評價佔比偏高,顯示符合廣大壽司控對道地日式餐點口味的要求絕對是首要考量。既然要壽司,「新鮮」更是需要格外強調的重點,壽司郎在這方面獲得不少好評。

而平價迴轉壽司所體現的「便宜」、「衛生」、「服務親切」等餐飲文化也是吸引顧客上門的重要因素,藏壽司憑能有效隔絕飛沫和灰塵的「鮮味君」,提升顧客滿意度。

關鍵字,十大關鍵字

過去在日本就擁有高人氣的迴轉壽司品牌,當跨海拓店時免不了會被拿來與原有餐廳做比較,因此在負面評價前十大關鍵字中,「比日本貴」高居榜首,其次則是多數名店需背負的罵名-「人很多」,看得到訂不到的現實狀況讓許多網友抱怨連連,其他負面評價則集中於餐點口味、份量與鮮度的討論,包含「難吃」、「腥味」、「吃不飽」、「太鹹」、「太甜」等,這也呼應正面評價中食客對壽司口味好吃與否最為要求。

關鍵字,十大關鍵字

聯名扭蛋、9折優惠為藏壽司人氣法寶

壽司郎集點卡難用飽受批評 為了吸引海外顧客的眼球,藏壽司初登陸台灣就以「回收5個空盤抽扭蛋」開創話題,這個行銷手法正中時下年輕消費者喜愛接觸新事物的心理,後來推出的扭蛋吊飾更與名偵探柯南、Hello Kitty等熱門動漫卡通聯名,促使食客多次回訪蒐集、並在網路上分享消費後所獲得的戰利品。

聯名扭蛋、9折優惠為藏壽司人氣法寶 壽司郎集點卡難用飽受批評 為了吸引海外顧客的眼球,藏壽司初登陸台灣就以「回收5個空盤抽扭蛋」開創話題,這個行銷手法正中時下年輕消費者喜愛接觸新事物的心理,後來推出的扭蛋吊飾更與名偵探柯南、Hello Kitty等熱門動漫卡通聯名,促使食客多次回訪蒐集、並在網路上分享消費後所獲得的戰利品。